谷元粉生产厂家-威海谷元粉-濮阳黄河实业有限公司

谷朊粉粗细度可以用圆形验粉筛来测定，其中圆形验粉筛是根据新gb/t5507-2008<粮油检验 粉类粗细度测定>自主研制开发的粉类粗细度检验筛。也叫做新验粉筛。新验粉筛原理是样品在不同规格的筛子上筛理，达到不同的颗粒分离。根据筛上物残留量计算出粉类粮食的粗细度。其中圆形验粉筛是用于筛选比较小的粒子如面粉等的删选，而谷物筛选器，更多的适用于粮食、油料的筛选测定。

肉丸类产品蛋白含量差距明显，对于肉质较多产品而言，添加谷朊粉可以提高产品的韧性，谷元粉价格，剪切应力有所提高，随着谷朊粉添加量增加，产品出成率提高。对于肉质较少产品，威海谷元粉，添加谷朊粉可以---凝胶体系，提高产品弹性，可替代部分添加的胶体或tg酶。就弹性而言，取代普通淀粉效果明显，对于部分改性淀粉优势不明显。由此可见，谷朊粉在肉糜制品体系中具有保水、乳化、增加弹性的功能，在低蛋白制品中表现优异，高蛋白制品中未有明显助益。在肉制品中乳化、增弹效果低于大豆蛋白，但从成本和工艺考虑，谷朊粉仍是一个---的替代选择。