小麦谷朊粉报价-新疆谷朊粉-濮阳黄河实业公司

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    2023-5-31

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为了---谷朊粉在水溶液中的分散特性,同时保留大分子蛋白质的功能性质,用碱性蛋白酶对谷朊粉进行有限水解,结果表明酶解谷朊粉在水中分散性---提高,而乳化能力和分散特性则依底物浓度、酶解温度、加酶量、酶解时间等因素的不同而发生变化。汪璇等通过正交试验探索碱性蛋白酶水解谷朊粉,以提高其溶解度、水解度、乳化性及乳化稳定性,小麦谷朊粉报价,结果表明其jia水解条件为:底物浓度8%,ph值8.6,反应温度60℃,酶浓度0.09%,此时谷朊粉的溶解度为24.77%,水解度为12.73%,乳化性为71.43%,酶解。















面粉和焙烤食品工业 在面粉中加入活性谷朊粉可以减少或完全不用硬质小麦,使面粉能够快速擀面,控制发面及耐深冻,面粉的吸水力增加,而面团不易破碎,体积增加,增加焙烤食品的数量,延长产品保质期,面包屑数量、形状更有规律。 2 方便面食品工业 低的灰分能增加和面时湿面筋的数量和。制成的面条内部结构好,促进面条内部网络结构的形成,新疆谷朊粉,提高面条的筋力,---产品复水后的口感。 3 营养小食、快餐,各类谷类早餐、麦片等。 4 鱼、肉、家禽制品。




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