谷元粉-范县黄河实业-谷元粉厂家

谷类蛋白的研究已有250年的历史，谷元粉，1728年beccari首ci确认了小麦蛋白的存在。此后研究者对小麦蛋白的研究---停止过，其中比较有影响的是被称为植物蛋白化学的tbosborne，他根据小麦蛋白在一系列溶剂中溶解度的不同将蛋白分为：溶于水的白蛋白，溶于盐的球蛋白，溶于醇的醇溶蛋白以及不溶于水和醇的麦谷蛋白。谷朊粉是小麦粉经水洗去淀粉和水可溶性成分后得到的物质，谷元粉批发，生产中一般是指水不溶性的蛋白，其中也包括一定含量的脂质(约10%)和水不溶性淀粉。

以谷朊粉为原料，制备的可食膜具有机械性能好、可食、可降解等特性，谷元粉供应，常被用作可食膜的基质。研究表明，以谷朊粉为原料制得的可食膜具有较理想的保鲜效果。

传统观点认为食品中起营养作用的为蛋白质，蛋白质在人体经分解为游离---酸后才能被人体吸收利用。但是近年来研究发现，蛋白质在人体内经---后更多的是以2～7个---酸分子组成的小肽形式存在，而后被肠道直接吸收，以---酸形式吸收的比例很小。目前，从谷朊粉中提取生物活性小肽已成为功能食品学研究的---。