低筋面粉：颜色较白，易于手工成型;低筋面粉的平均蛋白质含量为8.5％，蛋白质含量低，福建谷元粉，面筋少，因此面筋也较弱，更适合蛋糕。海绵蛋糕，饼干和绒面革需要具有蓬松的西点香脆口感。简单地说，你用手抓住一把面粉，然后用拳头将它挤成一个球，然后将其松开并轻轻舔粉。如果粉末快速分散，它是一种高筋面粉;该组可以在轻轻摩擦的过程中保持形状，是低筋粉。谈到面粉，谷元粉价格，有---谈谈小麦（胡说八道，面粉是从小麦磨成的，呵呵）。谷物主要由三部分组成：麦麸包裹在谷粒重量的18％-25％左右;小麦胚芽仅占1％-2％;胚乳约占80％。
每个制造商的面粉都不提供数据，这里比较它是不好的。后三个都是关于粒度的。面粉的粒度可以反映小麦粉的实际加工程度，这与碾磨工艺，研磨强度和破碎淀粉含量有关。通常认为，小麦粉的粒度越小，面团的吸水性越大，粘弹性越高（并且延展性也会降低）。蛋糕低筋面粉，面粉颗粒小而均匀。由于颗粒大小比其他低筋面粉更细，蛋糕结构将更致密和保湿，谷元粉生产厂家，并且它将是湿润和光滑的。小麦粉中的淀粉酶和蛋白酶也对烘焙性能有影响，尤其是淀粉酶中的α-淀粉酶（液化酶）对成品的有很大影响。如果α-淀粉酶活性过高，则成品的内核结构不稳定，形成大孔;如果活性太低，则不能为发酵产物生产软产品。
根据准确性，它分为：面粉，二等面粉，标准面粉，饲料级谷元粉厂家，普通面粉等。面粉根据蛋白质的量分类。 1.高筋面粉高筋面粉，也称强筋面粉，具有高蛋白质和面筋含量。蛋白质含量为12％-15％，湿面筋值高于35％。好的高筋面粉是加拿大春小麦粉。高筋面粉适合面包，零食和酥皮糕点。 2.低筋面粉低筋面粉，也被称为弱筋面粉，具有低蛋白质和面筋含量。蛋白质含量为7％---- 9％，湿面筋值低于25％。英国，法国和德国的弱面粉属于这一类。低筋面粉适合制作蛋糕，蛋白甜饼，饼干等。
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