江苏面筋-范县黄河实业-哪有批发面筋

面筋的挑选方法：良质面筋呈白色，油（炸）面筋呈黄色；多呈圆球形，大小均匀，有弹性，江苏面筋，质地呈蜂窝状，不黏手，无杂质。细细咀嚼具有面筋固有的滋味，无其他任何异味。挑选面筋的具体方法如下：看色泽：取面筋在散射光线下直接观察。好的面筋，颜色呈白色。油(炸)面筋呈黄色。较差的面筋颜色相应地变深。劣质面筋，色泽灰暗，面筋批发，油(炸)面筋呈深黄或棕黄色。

一般来说，我们可以通过成品的颜色和韧性来判断面筋的。面筋的颜色与面筋的和灰分的多少有关。一般有白色、黄色、灰色和黑色，白色的面筋较好，但如果颜色较深，那么面筋的就不是---。

然而，单从肉眼很难做出正确的选择，更的判断方法是面筋弹性测试:将洗好的面筋搓成一个球，一个手指轻轻按到休会，---放开你的手指可以后迅速恢复原状的，灵活性强，不能恢复原状的，有弹性，弹性记忆，通常面筋差，搓成球形，静置一段时间，将会成为一个平的状态。