面制品增筋剂厂家-黄河实业有限公司-焦作面制品增筋剂

这种烤面筋需要先制作面筋，面制品增筋剂生产厂家，而制面筋时所需的面粉要选小麦精粉，即高筋粉，焦作面制品增筋剂，因为这种面粉蛋白质含量高。吸水性好，故经揉制后才能形成柔软而有弹性的面筋。面筋制作方法一般分两种：一是取2000克高筋粉加1000克冷水和成面团，先放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗(至少3至5次)，待洗去淀粉呈丝瓜瓤状时，取出来盖上湿布饧半小时以上备用。另一种方法是选用纯面筋粉(这是经过工业提纯处理的生面筋粉)。取500克纯面筋粉加1500～2000克清水，搅拌两三分钟便生成面筋团，将此面筋团放置约半个小时便可。

谷类蛋白的研究已有250年的历史，1728年beccari确认了小麦蛋白的存在。此后研究者对小麦蛋白的研究---停止过，其中比较有影响的是tb osborne，他根据小麦蛋白在一系列溶剂中溶解度的不同将蛋白分为：溶于水的白蛋白，溶于盐的球蛋白，溶于醇的醇溶蛋白以及不溶于水和醇的麦谷蛋白。

谷朊粉是小麦粉经水洗去淀粉和水可溶性成分后得到的物质，生产中一般是指水不溶性的蛋白，其中也包括一定含量的脂质(约 10％ )和水不溶性淀粉。谷朊粉中蛋白含量---，面制品增筋剂厂家，约占75％～85％，含有人体所必需的八种---酸。其中，谷氨酸和谷氨---约占总---酸含量的35％，其次为脯氨酸，约占16％。